Filtro

Il frullatore viene utilizzato quando è necessario tritare e macinare finemente gli ingredienti grossolani. È necessario un frullatore per preparare creme, zuppe e salse o puree fini. Nel negozio Banholzer è possibile acquistare questi apparecchi, noti anche come Flotte Lotte, di altissima qualità per la ristorazione, con un elevato volume di riempimento e dischi intercambiabili.

Il colino è noto anche come colabrodo o setaccio ed è indispensabile in cucina per sminuzzare e filtrare gli alimenti per ottenere una consistenza uniforme e fine. In genere è costituito da un setaccio conico o da un tamburo con fori sottili che viene posto sopra un contenitore o una ciotola di raccolta.

Il frullatore viene utilizzato in molti punti della cucina professionale:

Il frullatore supporta gli chef nel loro lavoro in cucina e svolge una serie di compiti. Ad esempio, può essere utilizzato per preparare frullati e succhi di frutta. La cosiddetta Flotte Lotte viene spesso utilizzata anche come frullatore per tritare i pomodori per preparare succhi o zuppe di pomodoro.

Molto spesso il frullatore viene utilizzato manualmente come frullatore di pomodori per preparare succo di pomodoro o zuppa di pomodoro. In questo caso, se si desidera tritare i pomodori con il frullatore, occorre innanzitutto rimuovere il picciolo dai pomodori e tagliarli a metà o in quarti con un coltello. Poi si mettono i pezzi nella ciotola e si gira la manovella. Il frullatore per pomodori preme o spreme gli ingredienti attraverso i fori del setaccio. In questo modo si rimuovono la buccia, i piccoli semi e le fibre e si ottiene una purea o una salsa fine. Naturalmente, questo processo funziona anche con tutti gli altri tipi di frutta e verdura morbida. A volte è necessario premere un po' con il cucchiaio affinché tutti gli ingredienti vengano catturati dal frullatore Flotte-Lotte.

Un apparecchio per la filtrazione viene solitamente fornito con diversi inserti di setaccio. Noi offriamo il nostro colino con dischi da 2 mm, 3 mm e 4 mm. La specifica indica la dimensione dei fori del setaccio. Il disco più piccolo ha quindi fori con un diametro di 2 mm per un risultato di filtrazione molto fine. Se si sceglie un disco più grande, le salse risulteranno più grossolane.

Il termine Flotte Lotte è ormai entrato nell'uso comune per indicare il frullatore. La storia di questo elettrodomestico risale agli anni Venti, quando il belga Victor Simon chiese il brevetto per un dispositivo innovativo che descrisse come una sorta di "setaccio ad azione rapida per verdure e altri alimenti".

Tre anni dopo, il francese Jean Mantelet depositò un brevetto per un dispositivo simile, che descrisse come "Presse-purée". Questo dispositivo era azionato da una lama a spirale con una manovella che premeva il cibo attraverso un setaccio conico. Mantelet lanciò con successo il suo apparecchio sul mercato, inizialmente con il nome di Moulin-Légumes, poi come Légumex e infine, dal 1957, come Moulinex - nome che adottò anche la sua azienda. In alcuni periodi venivano prodotti fino a due milioni di Presse-Purée all'anno.

Negli anni '30, venne introdotta sul mercato una nuova versione di questo colino, che divenne popolarmente nota come "Flotte Lotte". Dal 1950 circa, la Flotte Lotte è stata prodotta in Germania in varie versioni dall'azienda GEFU. Il colino Flotte Lotte è un marchio registrato di GEFU Küchenboss.

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