GN-Schalen

In der Gastronomie werden gerne genormte Behälter und Schalen verwendet, die unter anderem eine bessere Stapelbarkeit der Behältnisse ermöglichen, sogenannte GN-Schalen. GN steht dabei als Abkürzung für die "Gastronorm", welche die Grösse von Behältern in der Gastronomie anzeigt. Gastronorm-Behälter werden unter anderem für das Buffet, für das Catering oder die hygienische Lagerung von Lebensmitteln verwendet. Im Banholzer Onlineshop können Gastronomen in der Schweiz GN-Schalen kaufen, die nach höchsten Qualitätsstandards speziell für den gastronomischen Einsatz gefertigt werden.

Wenn ein Behälter der GN-Gastronorm entspricht, dann ist sichergestellt, dass er nach dem gültigen Industriestandard hergestellt wurde. Der Vorteil dieser genormten Gefässe besteht darin, dass die Behälter und Einsätze in GN-Einschüben oder -Behälterwagen problemlos ausgetauscht und transportiert werden können. Ausserdem erleichtert die Gastronorm die Lagerung, das Stapeln und die Reinigung der Behälter.

Es gibt für GN-Schalen ganz unterschiedliche Anwendungsbereiche. Hauptsächlich dienen die Gastronorm-Behälter dem Warmhalten von Speisen auf dem Buffet oder bei der Speisenpräsentation beim Catering. Sie können aber ebenso gut auch für das Kühlen von Speisen und die Lagerung verwendet werden. Häufig sind GN-Schalen auch an der Selbstbedienungstheke im Einsatz. Im Banholzer Onlineshop finden Sie für Ihren individuellen Einsatzzweck eine Auswahl an Gastronorm-Trays in den verschiedenen Grössen.

GN-Schalen sind ein fester Bestandteil in jeder professionellen Küche. Sie überzeugen durch entscheidende Vorteile:

Die beliebten Gastronorm-Behälter gibt es in insgesamt neun verschiedenen Grössen, die an den Aussenmassen der Behälter gemessen werden. Darüber hinaus sind GN-Schalen auch in verschiedenen Tiefen erhältlich, in denen Lebensmittel aller Art aufbewahrt oder warmgehalten werden können. Die Standardgrösse eines 1/1 Gastronorm-Behälters liegt bei 530 mm x 325 mm. Alle anderen Grössen beziehen sich auf dieses Mass. Ein Gastronorm 2/1-Behälter hat demnach die doppelte Länge mit 650 × 350 mm.

Das sind die gängigsten Grössen der GN-Schalen:

Sie können eine GN-Schale für die Gastronomie in verschiedenen Materialien kaufen. Die gängigsten Materialien sind Edelstahl oder Kunststoff, hier vorzüglich Polycarbonat. GN-Schalen aus CNS Edelstahl sind besonders robust, langlebig, korrosionsbeständig und hygienisch. Die Edelstahl-Schalen sind ausserdem beständig gegenüber hohen Temperaturen, chemischen Reinigungsmitteln und mechanischer Beanspruchung. Dadurch können sie problemlos auch in den Ofen oder die Bain-Marie-Theke gestellt werden. GN-Behälter aus Edelstahl sind spülmaschinenfest und dadurch leicht auch in der industriellen Spülmaschine zu reinigen.

Ein Vorteil der GN-Schalen aus Kunststoff besteht darin, dass sie sehr leicht sind und gerne als kostengünstige Alternative zu den Behältern aus Edelstahl gekauft werden. Zudem sind die Kunststoff-Schalen transparent, sodass Sie auf den ersten Blick den Inhalt erkennen, ohne die Schale herausnehmen und den Deckel öffnen zu müssen. Die meisten GN-Schalen aus Kunststoff sind spülmaschinenfest, dürfen aber in der Regel nicht zu hohen Temperaturen ausgesetzt werden, da sie sich ansonsten leicht verformen.

Viele gastronomische Betriebe kochen mit Induktion. Daher finden Sie im Banholzer-Onlineshop GN-Schalen, die für die Verwendung auf Induktionsherden geeignet sind. Unsere Gastronorm-Behälter aus Aluguss sind mit einem ferromagnetischen Boden ausgestattet, der auf die elektromagnetischen Felder des Induktionsherdes abgestimmt ist und dadurch Wärme erzeugt. Es entsteht eine schnelle und gleichmässige Wärmeverteilung, was ideal ist für das ausgeglichene Garen oder Warmhalten der Speisen.

Achten Sie beim Kauf der GN-Schalen darauf, dass diese als induktionsgeeignet gekennzeichnet sind.

Sie finden in unserem Shop eine Auswahl hochwertiger GN-Schalen von namhaften Herstellern, die speziell für den Einsatz in der professionellen Küche geeignet sind. Neben den genormten Behältern können Sie auch dazu passende Gastronorm-Deckel kaufen. Wir bieten Ihnen sowohl Schalen mit Deckel als auch einzeln erhältliche GN-Deckel als Steckdeckel oder als Flachdeckel an. Für eine optimale Warmhaltefunktion empfehlen wir Ihnen unsere GN-Deckel mit spezieller Gummidichtung.

Haben Sie weitere Fragen zu unserem Angebot oder benötigen Sie Hilfe bei der Auswahl? Dann steht Ihnen unser freundlicher Kundenservice gerne zur Seite.