Bacs GN

Dans la restauration, on utilise volontiers des récipients et des barquettes normalisés qui permettent entre autres de mieux empiler les récipients, appelés barquettes GN. GN est l'abréviation de"Gastronorm", qui indique la taille des récipients utilisés dans la restauration. Les récipients Gastronorm sont notamment utilisés pour les buffets, pour la restauration ou pour le stockage hygiénique des aliments. Dans la boutique en ligne Banholzer, les gastronomes en Suisse peuvent acheter des bacs GN qui sont fabriqués selon les normes de qualité les plus élevées, spécialement pour l'utilisation gastronomique.

Lorsqu'un récipient répond à la norme GN-Gastronorm, on a la garantie qu'il a été fabriqué selon la norme industrielle en vigueur. L'avantage de ces récipients normalisés réside dans le fait que les récipients et les inserts peuvent être échangés et transportés sans problème dans des tiroirs ou des chariots à récipients GN. En outre, la norme Gastronorm facilite le stockage, l'empilage et le nettoyage des récipients.

Il existe des domaines d'application très différents pour les bacs GN. Les récipients Gastronorm servent principalement à maintenir les plats au chaud sur le buffet ou à la présentation des plats chez le traiteur. Mais ils peuvent également être utilisés pour réfrigérer les aliments et les stocker. Les bacs GN sont également souvent utilisés au comptoir du self-service. Dans la boutique en ligne Banholzer, vous trouverez un choix de plateaux Gastronorm de différentes tailles pour votre utilisation individuelle.

Les bacs GN font partie intégrante de toute cuisine professionnelle. Elles convainquent par leurs avantages décisifs :

Les récipients Gastronorm très appréciés existent en neuf tailles différentes au total, mesurées à partir des dimensions extérieures des récipients. En outre, les bacs GN sont également disponibles en différentes profondeurs, permettant de conserver toutes sortes d'aliments ou de les garder au chaud. La taille standard d'un récipient Gastronorm 1/1 est de 530 mm x 325 mm. Toutes les autres tailles se réfèrent à cette dimension. Un récipient Gastronorm 2/1 a donc une longueur double, soit 650 × 350 mm.

Ce sont les dimensions les plus courantes des barquettes GN :

Vous pouvez acheter une barquette GN pour la restauration en différents matériaux. Les matériaux les plus courants sont l'acier inoxydable ou le plastique, ici de préférence le polycarbonate. Les barquettes GN en acier inoxydable sont particulièrement robustes, durables, résistantes à la corrosion et hygiéniques. Les barquettes en acier inoxydable résistent en outre aux températures élevées, aux produits de nettoyage chimiques et aux contraintes mécaniques. Ils peuvent donc être placés sans problème dans le four ou le comptoir du bain-marie. Les récipients GN en acier inoxydable résistent au lave-vaisselle et sont donc faciles à nettoyer, même dans un lave-vaisselle industriel.

L'un des avantages des barquettes GN en plastique est qu'elles sont très légères et qu'elles sont souvent achetées comme alternative économique aux récipients en acier inoxydable. De plus, les barquettes en plastique sont transparentes, ce qui vous permet de voir le contenu au premier coup d'œil sans devoir sortir la barquette et ouvrir le couvercle. La plupart des barquettes GN en plastique peuvent être lavées au lave-vaisselle, mais elles ne doivent généralement pas être exposées à des températures trop élevées, sinon elles se déforment facilement.

De nombreux établissements gastronomiques cuisinent par induction. C'est pourquoi vous trouverez dans la boutique en ligne Banholzer des récipients GN adaptés à l'utilisation sur les cuisinières à induction. Nos récipients Gastronorm en fonte d'aluminium sont équipés d'un fond ferromagnétique qui est adapté aux champs électromagnétiques de la cuisinière à induction et qui génère ainsi de la chaleur. Il en résulte une répartition rapide et uniforme de la chaleur, ce qui est idéal pour une cuisson ou un maintien au chaud équilibré des aliments.

Lors de l'achat de barquettes GN, veillez à ce qu'elles soient marquées comme adaptées à l'induction.

Vous trouverez dans notre boutique une sélection de barquettes GN de qualité supérieure, fabriquées par des fabricants renommés et spécialement conçues pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. Outre les récipients normalisés, vous pouvez également acheter des couvercles Gastronorm adaptés. Nous vous proposons aussi bien des barquettes avec couvercle que des couvercles GN disponibles séparément sous forme de couvercles enfichables ou de couvercles plats. Pour une fonction de maintien au chaud optimale, nous vous recommandons nos couvercles GN avec joint en caoutchouc spécial.

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