Erme – Verpackungsmaschinen mit Vakuum-Technik

Da oltre 45 anni, Erme Swiss Vacuum Solutions è il primo punto di contatto per le soluzioni di confezionamento sottovuoto. Recentemente, l'azienda a conduzione familiare ha anche lanciato un'innovazione di mercato: il primo dispositivo sous vide a induzione.

La clientela spazia dai casari della Valle Onsernone ai macellai di Visp, dagli hotel di lusso di Zurigo ai grandi distributori. Grandi o piccoli che siano, i clienti si fidano di Erme. Perché ogni cliente e le sue esigenze sono al centro di tutto ciò che facciamo. Perché l'azienda Erme è cresciuta organicamente e garantisce con il suo nome. Questi standard elevati non cambieranno in futuro.

Erme AG Swiss Vakuum Solutions è lo specialista nella produzione di macchine per il confezionamento sottovuoto e vasche sous-vide per il settore della ristorazione professionale. La tecnologia di confezionamento sottovuoto offre a ristoranti, hotel e catering vantaggi decisivi per la conservazione degli alimenti. Nel nostro negozio online vi offriamo i prodotti di Erme AG con un servizio completo.

L'alta qualità svizzera è il marchio di fabbrica di Erme AG. Grazie a una tecnologia delicata, gli alimenti vengono conservati più a lungo nell'aspirapolvere senza perdere il loro sapore o la loro consistenza. Conservate gli alimenti con delicatezza e semplificate la pianificazione della vostra cucina con gli elettrodomestici Erme. Infatti, i sottovuoto e le vaschette sous vide consentono agli chef di preparare facilmente i piatti e di portarli in tavola rapidamente una volta ordinati. Nello sviluppo dei prodotti Erme si presta particolare attenzione all'efficienza, alla durata e alle prestazioni dei prodotti. Un moderno controllo a microprocessore consente un comodo utilizzo, anche tramite app. Scoprite la gamma di soluzioni di aspirazione con garanzia Swissness nel negozio online Banholzer.

Erme AG è presente sul mercato dal 1975 ed è specializzata nella produzione di macchine per la tecnologia del vuoto. L'azienda, a conduzione familiare, ha sede in Svizzera e produce anche in loco. Un grande vantaggio per tutti i clienti: Il marchio non solo produce le apparecchiature per il vuoto, ma offre anche il relativo imballaggio da un unico fornitore. I clienti comprendono tutte le aziende del settore alimentare: dai caseifici delle Alpi ai macellai dei piccoli cantoni, fino agli hotel di lusso a 5 stelle. Le soluzioni di confezionamento sono apprezzate da tutti i clienti che puntano sulla sostenibilità e vogliono trasmettere i loro prodotti ai clienti con i più alti standard di qualità.

La gamma principale di Erme AG è costituita da macchine per il sottovuoto e tini sous-vide. I prodotti combinano la tradizione dell'azienda familiare con una qualità di prima classe. Nel corso degli anni, sono stati stabiliti dei valori saldi che si riflettono in ogni singolo prodotto della gamma Erme AG.

In linea di principio, sia gli alimenti liquidi come le salse che i prodotti solidi possono essere messi sottovuoto senza problemi. Durante questo processo, l'aria e quindi l'ossigeno vengono rimossi dagli alimenti, che possono così essere conservati più a lungo. In generale, la durata di conservazione è almeno tre volte superiore. A seconda dell'alimento, tuttavia, la durata di conservazione può essere anche cinque volte superiore. L'igiene è un prerequisito obbligatorio per la conservazione degli alimenti. Se i germi entrano nel sacchetto già al momento del riempimento, la merce può rovinarsi più rapidamente nonostante l'estrazione dell'aria. Inoltre, i prodotti devono essere confezionati sottovuoto il più freschi possibile. I seguenti alimenti possono essere conservati più a lungo con le macchine sottovuoto Erme:

Meno adatti sono frutta e verdura che formano gas, come i cavoli. Patate, mele, pere e altra frutta secca dovrebbero essere messe sottovuoto solo con la buccia. Se si desidera comunque sigillare sottovuoto, si consiglia di cuocerli prima a vapore.

L'azienda svizzera a conduzione familiare Erme ha la sua sede centrale a Rudolfstetten, in Argovia. Tutte le macchine del produttore sono sviluppate, prodotte e revisionate qui. Erme è l'abbreviazione di Ernst Meyer, che in qualità di fondatore garantisce il continuo sviluppo dei prodotti. Gli elevati standard di produzione garantiscono che i clienti possano aspettarsi una qualità costante da Erme. In caso di guasto, il servizio di assistenza è sempre a disposizione. Il produttore offre anche un servizio di manutenzione di prima classe.

Con l'aiuto di un aspirapolvere, è possibile conservare in modo sicuro gli alimenti e mantenerli freschi. I piatti possono essere facilmente porzionati o preparati per la cottura sottovuoto nei sacchetti sigillati. Inoltre, la sigillatura sottovuoto è diventata indispensabile per la marinatura. Mentre nella marinatura tradizionale la marinata penetra solo in superficie, la sigillatura sottovuoto elimina l'aria dal sacchetto contenente la carne e la marinata. Di conseguenza, le fibre della carne si espandono ulteriormente e la marinata può penetrare più in profondità nelle proteine.

Invece di buttare via gli alimenti non lavorati, i prodotti sottovuoto possono essere conservati per una successiva lavorazione. In questo modo, si dà un importante contributo contro lo spreco alimentare e si utilizzano le materie prime in modo efficace. Erbe e verdure mantengono la loro freschezza grazie all'"idroshock". Sono inoltre protette dalle bruciature da congelamento e dalla disidratazione. Gli alimenti sigillati sottovuoto rimangono freschi a lungo. Si prolunga la durata di conservazione degli alimenti, si riducono gli sprechi e si risparmia denaro. Grazie a una preparazione e a una porzionatura efficienti, con l'aiuto delle macchine sottovuoto Erme è possibile ridurre una parte significativa dei costi alimentari.

Erme AG ha lanciato una novità mondiale: una macchina sous-vide con induzione. Questo metodo di cottura è da tempo utilizzato nella gastronomia professionale per cuocere gli alimenti sottovuoto a basse temperature. Il controllo preciso della temperatura conferisce a carne e pesce una particolare tenerezza e ne mantiene la succosità. Le verdure rimangono fresche e croccanti con la cottura sous vide. Conservano gli aromi, i colori e soprattutto tutte le vitamine.

Erme è il primo produttore a offrire bacinelle sous-vide in tre diversi modelli da tavolo che funzionano tramite bobine a induzione integrate. Uno dei principali vantaggi di questa tecnologia innovativa sono i tempi di risposta rapidi e la migliore efficienza energetica. Nell'uso, la maggior parte degli chef è entusiasta della rapidità con cui avviene il riscaldamento, anche con una grande quantità di cibo freddo. Le vasche di Erme garantiscono una precisione affidabile della temperatura. Un altro vantaggio delle innovative bacinelle sous-vide sono le opzioni di controllo digitale. Gli elettrodomestici da cucina sono collegati a un'app e possono quindi essere selezionati da qualsiasi luogo.

Vi invitiamo a visitare la nostra gamma di confezionatrici sottovuoto e bacinelle sous-vide di prima classe. Il nostro assortimento comprende macchine per il confezionamento sottovuoto da tavolo di varie dimensioni, compresi gli accessori come la base. La maggior parte dei prodotti è direttamente in magazzino e i tempi di consegna sono brevi.

Banholzer AG è specializzata nella distribuzione di accessori per la ristorazione professionale. Forniamo a ristoranti, catering e hotel in tutta la Svizzera prodotti di alta qualità di cui siamo personalmente convinti. Siete invitati ad aggiungere gli articoli selezionati alla vostra lista dei desideri o a ordinarli direttamente online.